Bordbestilling for arrangementer

Bordbestilling for arrangementer handler ofte om mer enn bord og tidspunkt. Restauranten må håndtere meny, kapasitet, depositum, varighet, betaling og forventninger.

For arrangementer kan det være nyttig med forhåndsvalg av meny, betalingsregler og tydelige frister for endringer i antall gjester.

Dette bør kobles til store bord og bordplan, slik at selskapet ikke skaper uventet press på kjøkken, servitører eller neste bordsetting.

Les videre

• Kortgaranti for bordbestilling
• Vinpakke og tillegg i bordbestilling
• Bordplan for restaurant og levende bordstyring

Kort oppsummering

Bruk bordbestilling for arrangementer som en del av driften rundt bordet, ikke som en løs funksjon.

Roller og overleveringer

For å få verdi av Bordbestilling for arrangementer må virksomheten beskrive ansvar, datagrunnlag og avvik før den velger løsning eller leverandør. I praksis betyr det at Bordbestilling for arrangementer må fordeles mellom restaurantsjefen, verten, servitøren og kjøkkenet med et tydelig skille mellom utførelse, godkjenning og etterkontroll. Hvordan bordbestilling kan håndtere selskaper, grupper og arrangementer bedre.

Stresstest overleveringen

Bruk denne situasjonen: en rett som blir utsolgt samtidig som en gjest legger inn allergiinformasjon og kjøkkenet arbeider fra en tidligere menyvisning. La den vanlige ansvarlige være utilgjengelig og be en kollega overta. Hvis kollegaen må lete i meldinger, private notater eller flere motstridende rapporter, er overleveringen ikke ferdig definert.

For Bordbestilling for arrangementer bør teamet registrere tidspunktet for hvert viktig steg og hvilken kilde som ble brukt. Det gjør det mulig å se om forsinkelsen skyldes manglende data, uklart ansvar eller en kontroll som kommer for sent. Det synliggjør også at en endring gjøres i menyen ett sted, men ikke når frem til gjesten eller kjøkkenet i samme service.

Gjennomgå resultatet på et avtalt tidspunkt. Velg to mål fra spørsmål om allergener, utsolgte varer som bestilles, feilruting og tid fra endring til publisering, sammenlign dem med utgangspunktet og les samtidig et lite utvalg enkeltsaker. Tall viser om omfanget endrer seg; enkeltsakene viser om kvaliteten faktisk er bedre.

Gjesteopplysninger bør begrenses til det restauranten trenger for reservasjonen, servicen og dokumentert oppfølging.

Hvis virksomheten vil arbeide videre med Bordbestilling for arrangementer i sin egen situasjon, kan den melde interesse for Medr .

Kilder og metode

For behandling av reservasjons- og gjesteopplysninger, se Datatilsynets råd om kunderegistre . Restauranten bør bare samle nødvendige opplysninger, holde dem korrekte og slette dem når formålet ikke lenger gjelder.