Depositum ved restaurantreservasjon

Depositum ved restaurantreservasjon passer best når restauranten tar reell risiko: store bord, tasting-menyer, arrangementer eller svært attraktive tidspunkt.

Depositum bør ikke brukes blindt på alle reservasjoner. Hvis depositum gjør bestillingen tungvint, kan flere gjester falle fra. Riktig bruk handler om å velge regler etter selskapsstørrelse, tidspunkt, menytype og hvor sent gjesten kan avbestille.

For gjesten må teksten være tydelig: hva beløpet gjelder, når det trekkes, hva som skjer ved kansellering, og hvordan depositum håndteres i regningen. Det gjør depositum til en ryddig del av færre uteblivelser .

Les videre

• Kortgaranti for bordbestilling
• Bordplan for restaurant og levende bordstyring
• Dagsoppgjør for restaurant

Kort oppsummering

Bruk depositum ved restaurantreservasjon som en del av driften rundt bordet, ikke som en løs funksjon.

Roller og overleveringer

For å få verdi av Depositum ved restaurantreservasjon må virksomheten beskrive ansvar, datagrunnlag og avvik før den velger løsning eller leverandør. I praksis betyr det at Depositum ved restaurantreservasjon må fordeles mellom restaurantsjefen, verten, servitøren og kjøkkenet med et tydelig skille mellom utførelse, godkjenning og etterkontroll. Når depositum passer i bordbestilling, og hvordan det bør kommuniseres.

Stresstest overleveringen

Bruk denne situasjonen: et større selskap som reduserer antallet samme dag etter at restauranten har satt av to bord og ekstra bemanning. La den vanlige ansvarlige være utilgjengelig og be en kollega overta. Hvis kollegaen må lete i meldinger, private notater eller flere motstridende rapporter, er overleveringen ikke ferdig definert.

For Depositum ved restaurantreservasjon bør teamet registrere tidspunktet for hvert viktig steg og hvilken kilde som ble brukt. Det gjør det mulig å se om forsinkelsen skyldes manglende data, uklart ansvar eller en kontroll som kommer for sent. Det synliggjør også at vilkår eller gebyr kommuniseres først etter at gjesten har uteblitt.

Gjennomgå resultatet på et avtalt tidspunkt. Velg to mål fra uteblivelsesrate, avbestillinger innen frist, bord som rekker å bli solgt på nytt og klager, sammenlign dem med utgangspunktet og les samtidig et lite utvalg enkeltsaker. Tall viser om omfanget endrer seg; enkeltsakene viser om kvaliteten faktisk er bedre.

Gjesteopplysninger bør begrenses til det restauranten trenger for reservasjonen, servicen og dokumentert oppfølging.

Hvis virksomheten vil arbeide videre med Depositum ved restaurantreservasjon i sin egen situasjon, kan den melde interesse for Medr .

Les også Depositum for arrangement .

Kilder og metode

For krav til kassasystem og dagsoppgjør, se Skatteetatens veiledning om kassasystemer . Regnskaps- og avgiftsbehandling må avklares ut fra den faktiske betalings- og oppgjørsflyten.

For vilkår, forhåndsbetaling og depositum, se markedsføringsloven § 22 hos Lovdata . Vilkårene bør være tydelige, balanserte og vurderes for den konkrete løsningen og målgruppen.

For behandling av reservasjons- og gjesteopplysninger, se Datatilsynets råd om kunderegistre . Restauranten bør bare samle nødvendige opplysninger, holde dem korrekte og slette dem når formålet ikke lenger gjelder.