Forhåndsvalg av meny: antall, frister og endringer

Forhåndsvalg av meny er nyttig når kjøkkenet trenger et bekreftet antall retter før besøket. Det kan gjelde selskaper, tasting eller arrangementer. Skill ønsket meny fra et bekreftet valg, og la bestillingen vise hvilken versjon kjøkkenet skal arbeide fra.

Samle én oversikt per selskap

Eksempel: Et selskap på 18 velger 10 fiskemenyer, 6 kjøttmenyer og 2 vegetarmenyer. Hvis antallet endres til 16, forteller ikke tallet alene hvilke to menyer som skal tas bort. Kontaktpersonen må bekrefte fordelingen før produksjonen justeres.

Fristen må passe forberedelsene

Velg frist ut fra innkjøp, bemanning og kjøkkenets arbeid. Det finnes ikke én riktig frist for alle selskaper. Forklar hva som kan endres etter fristen, hvem som tar beslutningen og hvordan en eventuell prisendring avtales. Ikke skriv «endring mulig» dersom det i praksis krever godkjenning hver gang.

Send oppdatert bekreftelse ved endringer. La kjøkken og vert se samme versjon, og marker åpne avklaringer separat fra det bekreftede grunnlaget.

Allergi og tilpasning trenger et svar fra kjøkkenet

Et gjestefelt med fritekst gjør ikke en rett trygg eller en tilpasning mulig. Avklar oppskrift og håndtering med kjøkkenet, og gi kontaktpersonen et konkret svar. Allergener i menyen skal fortsatt være riktige for retten som serveres. Se kontroll ved menyendring.

Begrens personlige opplysninger til det som trengs og har gyldig grunnlag. Ikke del en samlet liste med private gjestenotater bredere enn oppgaven krever.

Følg betaling som en egen del av avtalen

Forhåndsvalg av meny betyr ikke at maten er betalt. Knyt eventuell forhåndsbetaling og avtalt pris til samme bestillingsreferanse, og avklar hva som skal trekkes fra ved sluttoppgjør. Bruk gruppebooking og depositum når antall og avtale endres.