Kafé med forhåndsbestilling

Kafé med forhåndsbestilling bør vurderes ut fra hvordan restauranten faktisk jobber under service.

For Medr handler lunsjrush, hentetid og produksjonsflyt om å samle informasjonen der den brukes: i reservasjonen, bordplanen, menyen og oppfølgingen etter besøket.

Les videre

• depositum
• bordomsetning
• bordplan

Fra faktisk hendelse til kontroll

Det nyttige spørsmålet er hvilken beslutning Kafé med forhåndsbestilling skal gjøre tryggere i den daglige driften. For restaurantsjefen, verten, servitøren og kjøkkenet må temaet «Kafé med forhåndsbestilling» plasseres i en tydelig kjede fra publisert meny, gjestens valg, allergimelding, bekreftet bestilling og riktig produksjonsbeskjed. Den som overtar saken, skal kunne se hva som er gjort og hvorfor uten å be den forrige personen rekonstruere arbeidet.

Start med én krevende sak

Bruk dette som arbeidsprøve: en rett som blir utsolgt samtidig som en gjest legger inn allergiinformasjon og kjøkkenet arbeider fra en tidligere menyvisning. Følg hendelsen gjennom hele flyten og marker hvert sted der data skifter eier, registreres på nytt eller kan bli tolket forskjellig. For Kafé med forhåndsbestilling er det særlig viktig at menyversjon, ingrediensopplysning, gjestemerknad, tidspunkt, mottaker og endringshistorikk kan sammenholdes i riktig rekkefølge.

Testen bør svare på tre spørsmål:

1. Hvilke opplysninger må være bekreftet før arbeidet kan starte?
2. Når skal saken stoppes for manuell vurdering i stedet for å gå automatisk videre?
3. Hvem avgjør hvem som kan love kapasitet, flytte bord og kontakte gjesten når planen endres?

Dokumentasjon som gjør kontroll mulig

Den vanligste svakheten er at en endring gjøres i menyen ett sted, men ikke når frem til gjesten eller kjøkkenet i samme service. Bruk derfor både normaltilfeller og minst ett avvik når løsningen vurderes. En prosess er ikke robust bare fordi den raskeste veien fungerer; den må også gjøre feil synlige før de blir sendt videre.

Gjesteopplysninger bør begrenses til det restauranten trenger for reservasjonen, servicen og dokumentert oppfølging.

Hvis virksomheten vil arbeide videre med Kafé med forhåndsbestilling i sin egen situasjon, kan den melde interesse for Medr .

Kilder og metode

For behandling av reservasjons- og gjesteopplysninger, se Datatilsynets råd om kunderegistre . Restauranten bør bare samle nødvendige opplysninger, holde dem korrekte og slette dem når formålet ikke lenger gjelder.