Forhåndsbestilling i kafé: hentetid og produksjonskapasitet
Planlegg kafébestillinger etter hva som kan produseres og utleveres per tidsrom. Skill reservasjon av bord fra takeaway med avtalt hentetid.
En bestilling til henting er noe annet enn en bordreservasjon. Kafeen må planlegge produksjon, pakking og utlevering, og samtidig ta vare på gjestene som står i kø eller sitter i lokalet. Et ledig bord sier lite om hvor mange lunsjposer kjøkkenet rekker.
Avklar det gjesten bestiller
Vis om tidspunktet betyr oppmøte ved bordet eller henting av ferdig mat. Bekreft vare, antall, pris og sted for utlevering. Hvis bestillingen bare er en forespørsel, må dette stå tydelig frem til kafeen har bekreftet leveransen.
| Tidsrom i et oppdiktet eksempel | Forhåndsbestillinger | Kontroll |
|---|---|---|
| 11:30–11:45 | 6 lunsjposer | Kan klargjøres før køen vokser |
| 11:45–12:00 | 12 lunsjposer | Krever egen kapasitet til pakking og utlevering |
| 12:00–12:15 | 0 nye | Kapasitet holdes til vanlig lunsjservice |
Tallene er et testscenario. Finn egne grenser ut fra hva dere lager, hvor mange som jobber og hvor stor plass som finnes til pakking.
Prøv en endring før lansering
Legg inn en ordre som øker fra fire til åtte porsjoner. Kontroller om hentetiden fortsatt er realistisk, og om gjesten får oppdatert bekreftelse. Prøv deretter en vare som blir utsolgt og en henting som blir forsinket. Ansatte må vite hvem som kontakter gjesten og hva som kan tilbys.
Allergeninformasjonen skal gjelde den maten som leveres. En leverandørendring må følges til både meny og utlevering; se allergenkontrollen. For gjester som skal sitte i kafeen, bruk bordsetting som en separat kapasitetsplan.
Neste steg
Vil du vite mer om Medr for din restaurant?
Medr er et produktkonsept under utvikling. Meld interesse for mer informasjon; funksjoner, pris og leveringstid er ikke bekreftet.