Kansellering samme dag

Kansellering samme dag bør vurderes ut fra hvordan restauranten faktisk jobber under service.

For Medr handler frist, varsel og ny bruk av bordet om å samle informasjonen der den brukes: i reservasjonen, bordplanen, menyen og oppfølgingen etter besøket.

Les videre

• digital meny
• depositum
• bordomsetning

Beslutningsgrunnlag for Kansellering samme dag

Kvaliteten på Kansellering samme dag avgjøres i overgangene mellom mennesker, systemer og dokumentasjon, særlig når den normale planen ikke holder. Formålet er konkret: slik kan restauranter bruke frist, varsel og ny bruk av bordet til å gi gjester en bedre opplevelse og ansatte en tydeligere arbeidsflyt. Før virksomheten endrer system, leverandør eller rutine, bør den dokumentere hvilket problem som skal løses og hva et godt resultat betyr for restaurantsjefen, verten, servitøren og kjøkkenet.

Sammenlign reelle alternativer

Ta med minst to handlingsalternativer. Det ene kan være å forbedre dagens arbeidsmåte; det andre kan være en ny løsning eller ekstern faglig bistand. For hvert alternativ bør vurderingen av Kansellering samme dag vise hvordan forespørsel, kapasitetsregel, bordtildeling, ankomst, statusendring og frigitt bord påvirkes, hvilke data som må flyttes, og hvem som får et nytt ansvar.

Den største fallgruven er at bordet ser ledig ut i kalenderen selv om plassering, bordtid eller neste reservasjon gjør det utilgjengelig. Sett derfor en dato for etterkontroll allerede når beslutningen tas. På den datoen skal ansvarlig sammenligne forventet og faktisk effekt, lese et utvalg saker og avgjøre om tiltaket skal beholdes, justeres eller stoppes.

En ryddig vurdering av Kansellering samme dag trenger ikke være lang. Den må være presis nok til at styret, ledelsen eller en fagperson kan forstå premissene og se hvilke opplysninger som fortsatt mangler.

Gjesteopplysninger bør begrenses til det restauranten trenger for reservasjonen, servicen og dokumentert oppfølging.

Sjekk beslutningen mot praksis

1. Grunnlaget: Hvilke deler av gjesteantall, forventet bordtid, sone, buffer, ankomststatus og årsak til manuell overstyring påvirker konklusjonen om Kansellering samme dag, og hvilke opplysninger er fremdeles bare antakelser? Noter kilde og kontrolltidspunkt for de viktigste tallene eller hendelsene.
2. Avviket: I situasjonen der en walk-in på fire personer som kommer mens et reservert bord er forsinket og terrassen må stenge på grunn av været, hvor skal arbeidsflyten stoppe, hvem undersøker fakta, og hva må være bekreftet før saken kan fortsette?
3. Beslutningen: Hvem blant restaurantsjefen, verten, servitøren og kjøkkenet kan avgjøre hvem som kan love kapasitet, flytte bord og kontakte gjesten når planen endres, og hvem skal kontrollere at beslutningen faktisk blir gjennomført i alle berørte systemer eller rutiner?
4. Effekten: Hvilke to mål fra belegg per tidsrom, ventetid, manuelle bordflyttinger, forsinkelser og avviste walk-ins gir det mest ærlige bildet av om arbeidet med Kansellering samme dag er blitt bedre? Fastsett utgangspunkt, ønsket endring og dato for måling.
5. Grensen: Hvilke deler av vurderingen kan virksomheten gjøre selv, og når krever Kansellering samme dag oppdatert myndighetsinformasjon, kontraktsavklaring eller bistand fra en kvalifisert fagperson? Dokumenter stoppunktet før en reell sak oppstår.

Hvis virksomheten vil arbeide videre med Kansellering samme dag i sin egen situasjon, kan den melde interesse for Medr .

Et naturlig neste tema etter Kansellering samme dag er Fra telefonbooking til nettbooking , med flere praktiske kontrollpunkter.

Et naturlig neste tema etter Kansellering samme dag er Restaurant CRM-segmenter , med flere praktiske kontrollpunkter.