Reservasjon av store bord

Reservasjon av store bord krever mer kontroll enn en vanlig bestilling for to.

Restauranten må vite om bord kan slås sammen, hvor lenge gruppen forventes å sitte, om menyen bør forhåndsvelges, og om depositum eller kortgaranti er nødvendig.

Store bord påvirker hele bordplanen . Derfor bør de ikke bare legges inn som en vanlig reservasjon med høyere antall gjester.

Kort oppsummering

Bruk reservasjon av store bord som en del av driften rundt bordet, ikke som en løs funksjon.

Roller og overleveringer

For å få verdi av Reservasjon av store bord må virksomheten beskrive ansvar, datagrunnlag og avvik før den velger løsning eller leverandør. I praksis betyr det at Reservasjon av store bord må fordeles mellom restaurantsjefen, verten, servitøren og kjøkkenet med et tydelig skille mellom utførelse, godkjenning og etterkontroll. Hva restauranter bør håndtere når gjester reserverer store bord.

Stresstest overleveringen

Bruk denne situasjonen: en walk-in på fire personer som kommer mens et reservert bord er forsinket og terrassen må stenge på grunn av været. La den vanlige ansvarlige være utilgjengelig og be en kollega overta. Hvis kollegaen må lete i meldinger, private notater eller flere motstridende rapporter, er overleveringen ikke ferdig definert.

For Reservasjon av store bord bør teamet registrere tidspunktet for hvert viktig steg og hvilken kilde som ble brukt. Det gjør det mulig å se om forsinkelsen skyldes manglende data, uklart ansvar eller en kontroll som kommer for sent. Det synliggjør også at bordet ser ledig ut i kalenderen selv om plassering, bordtid eller neste reservasjon gjør det utilgjengelig.

Gjennomgå resultatet på et avtalt tidspunkt. Velg to mål fra belegg per tidsrom, ventetid, manuelle bordflyttinger, forsinkelser og avviste walk-ins, sammenlign dem med utgangspunktet og les samtidig et lite utvalg enkeltsaker. Tall viser om omfanget endrer seg; enkeltsakene viser om kvaliteten faktisk er bedre.

Gjesteopplysninger bør begrenses til det restauranten trenger for reservasjonen, servicen og dokumentert oppfølging.

Hvis virksomheten vil arbeide videre med Reservasjon av store bord i sin egen situasjon, kan den melde interesse for Medr .

Kilder og metode

For behandling av reservasjons- og gjesteopplysninger, se Datatilsynets råd om kunderegistre . Restauranten bør bare samle nødvendige opplysninger, holde dem korrekte og slette dem når formålet ikke lenger gjelder.