Venteliste for restaurant

En venteliste for restaurant er mest verdifull når den er aktiv. Den skal ikke bare lagre navn. Den skal hjelpe verten å fylle bord når kapasiteten endrer seg.

Når en reservasjon kanselleres, eller et bord blir ledig tidligere enn ventet, kan ventelisten gi restauranten et raskt svar på hvem som passer inn i hullet. Det krever at ventelisten henger sammen med bordplan , selskapsstørrelse og tidspunkt.

Ventelisten er også et viktig tiltak mot uteblivelser . Jo raskere restauranten kan fylle et ledig bord, desto mindre kapasitet går tapt.

Les videre

• Bordplan for restaurant og levende bordstyring
• Restaurant CRM og gjesteoppfølging
• Dagsoppgjør for restaurant

Eksempel fra en travel kveld

Slik tester dere rutinen i praksis

Hvordan venteliste kan bli en praktisk del av restaurantreservasjon og bordstyring. I stedet for å godkjenne Venteliste for restaurant ut fra en presentasjon, bør restaurantsjefen, verten, servitøren og kjøkkenet kjøre en avgrenset test med egne data og et definert avvik. Når virksomheten arbeider med Venteliste for restaurant, er det mest avslørende å teste en realistisk avvikssituasjon fremfor en perfekt standardprosess.

Testdata

Velg et representativt utvalg saker og kontroller at de samlet dekker gjesteantall, forventet bordtid, sone, buffer, ankomststatus og årsak til manuell overstyring. Fjern eller skjerm opplysninger som ikke er nødvendige for testen. Noter forventet resultat på forhånd, slik at teamet ikke tilpasser vurderingen etter det systemet faktisk leverer.

Gjennomføring

1. Kjør normalflyten fra forespørsel, kapasitetsregel, bordtildeling, ankomst, statusendring og frigitt bord.
2. Gjenta testen med denne hendelsen: en walk-in på fire personer som kommer mens et reservert bord er forsinket og terrassen må stenge på grunn av været.
3. La en annen person kontrollere grunnlaget og ta stilling til hvem som kan love kapasitet, flytte bord og kontakte gjesten når planen endres.
4. Registrer manuelle steg, uklare valg og data som må rettes flere steder.

Akseptansekriterier

Testen av Venteliste for restaurant er bestått når utfallet kan forklares, avviket er synlig og neste person kan arbeide videre uten en muntlig overlevering. Den er ikke bestått hvis bordet ser ledig ut i kalenderen selv om plassering, bordtid eller neste reservasjon gjør det utilgjengelig. Da bør virksomheten rette arbeidsflyten eller avgrense bruken før løsningen rulles ut bredere.

Følg opp på et avtalt tidspunkt med belegg per tidsrom, ventetid, manuelle bordflyttinger, forsinkelser og avviste walk-ins. Kombiner måltallene med en gjennomgang av enkeltsaker; gjennomsnitt kan skjule sjeldne feil med stor konsekvens. Dokumenter deretter hva som skal beholdes og hvilket problem som fortsatt krever tiltak.

Gjesteopplysninger bør begrenses til det restauranten trenger for reservasjonen, servicen og dokumentert oppfølging.

Hvis virksomheten vil arbeide videre med Venteliste for restaurant i sin egen situasjon, kan den melde interesse for Medr .

Kilder og metode

For behandling av reservasjons- og gjesteopplysninger, se Datatilsynets råd om kunderegistre . Restauranten bør bare samle nødvendige opplysninger, holde dem korrekte og slette dem når formålet ikke lenger gjelder.